VOYAGE AU PAYS DE NOS VINS

Une gamme complète vous est proposée:
Liquoreux Sainte Croix du Mont, Bordeaux, Bordeaux rosé, Bordeaux blanc, Bordeaux Moelleux.

Un vignoble de 30 hectares exposé plein sud sur des coteaux argilo-calcaires reposant sur d'énormes bancs d'huîtres fossiles, qui, aux dires de connaisseurs, procurent à certains vins un petit goût d'iode. Mystère !

AOC SAINTE-CROIX-DU-MONT - LIQUOREUX

Exposition : Plein sud.

Sol : Argilo-calcaire.

Cépages : Sémillon 90%, Muscadelle 5%, Sauvignon 5%.

Vendanges : Manuelle par tries successives, raisins ramassés botrytisés, "Botrytis cinerea".

Vinification : Cuves en ciment.

Vieillissement : Cuves en ciment et barriques pour la cuvée Laurence.

Accord mets et vins : En apéritif, le fois gras, les viandes blanches, les fromages, les desserts au chocolat....

Servir entre 8° et 10°

AOC BORDEAUX ROUGE

Exposition : Au nord.

Sol : Argile.

Cépages : Merlot 50%, Cabernet franc 50%

Vendanges : A la machine.

Vinification : Cuves inox.

Vieillissement : Cuves inox et un passage en barrique pour la Réserve.

Accord mets et vins : Viandes rouges, les grillades et pour la Réserve, des viandes type gibiers un peu plus fortes.

Servir à température ambiante.

AOC BORDEAUX ROSE

Exposition : Au nord.

Sol : Argile.

Cépages : Merlot 50%, Cabernet franc 50%

Vendanges : A la machine.

Vinification : Cuves en ciment.

Vieillissement : Cuves en ciment.

Accord mets et vins : Viandes rouges, les grillades et les charcuteries. 

Servir à 8° .

AOC BORDEAUX BLANC SEC

Exposition : Sud.

Sol : Argile.

Cépages : Sauvignon 95%, Sémillon 5%

Vendanges : A la machine.

Vinification : Cuves ciment.

Vieillissement : Cuves ciment.

Accord mets et vins : Apéritif, les poissons, les crustacés.

Servir à 8° .

AOC BORDEAUX MOELLEUX

Exposition : Sud

Sol : Argilo-calcaire.

Cépages : Sémillon 100%

Vendanges : A la main.

Vinification : Cuves ciment.

Vieillissement : Cuves ciment.

Accord mets et vins : En apéritif, le fois gras, les viandes blanches, les poissons en sauce, les fromages, les desserts,.... 

Servir à 8° .

COMMENT BIEN CONSERVER SON VIN?

Le vin doit être conservé à l'abri de  la lumière et à température constante en dessous de 20° maximum, afin qu'il conserve toutes ses qualités. Que la bouteille soit fermée ou ouverte.

conserver de préférence vos bouteilles dans le noir, sans variation de température. Une fois ouverte, ne laissez pas la bouteille sur la table mais rangez la dans un placard. Limitez le contact avec l'air en bouchant votre bouteille le plus tôt possible. Le réfrigérateur est conseillé car il cumule température basse et absence de lumière.

LES CÉPAGES
 

Le Sémillon est le cépage principal des grands vins liquoreux dans la mesure où il favorise le développement de la pourriture noble, le Botritis Cinerea.
 

La Muscadelle très minoritaire en raison de sa particularité d'une saveur musquée que certains apparentent à une odeur de "patchouli". Néanmoins, associé au Sauvignon et au Sémillon il se révèle parfait.

Le Sauvignon est un cépage très fruité et plus fragile que le Sémillon, utilisé pour les blancs secs. Il intervient aussi en complément du Sémillon pour les grands liquoreux.

Le Merlot est un cépage rouge originaire de Bordeaux. Il donne des vins rouges assez corsés, souples, d'évolution rapide. Il s'épanouit sur les terrains argileux et calcaires. Reconnaissable à ses parfums de fruits rouges, surtout de cerise, de prune et d'épices lors de la dégustation.

Le Cabernet Franc est un cépage noble rouge, résistant, qui affectionne les sols calcaires et donne en général des vins de garde. Il apporte au vin finesse, délicatesse et fraîcheur et développe des arômes de framboise ou de fruits mûrs.

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